Pour obtenir de bon fruits, il faut limiter au maximum le stress hydrique qui impacte le calibre, le rendement, et qui engendre des maladies de conservation. Comme tout être vivant un arbre a besoin d’eau.
L’eau est une ressource très importante qu’il faut préserver en quantité et en qualité. Tous nos vergers sont irrigués au goutte à goutte afin d’économiser au maximum ce bien précieux. Cette technique permet d’apporter l’eau nécessaire en adéquation avec les besoins du pommier. L’eau utilisée est collectées dans des étangs l’hiver lorsque les pluies sont abondantes. Nous évitons de prélever l’eau dans l’environnement en été où elle se fait rare.

Pour limiter au maximum les pertes d’eau, nous agissons au niveau de la couverture du sol et de l’enracinement des pommiers. Nous vergers sont entièrement recouvert de plantes qui ont plusieurs fonctions. La plante fonctionne en symbiose avec le sol. Plus il y aura de plantes longtemps sur un sol, plus celui-ci sera vivant et riche en matière organique. Plus le sol sera vivant et plus les plantes se développeront enrichissant encore plus le sol. C’est un véritable cercle vertueux. Plus un sol est riche et plus il retient l’eau et la filtre (cela évite d’avoir des coulées de boue dans les rivières). Plus le sol est vivant et plus le pommier développera un enracinement profond. Le volume de racines plus important lui permettra de passer les périodes caniculaires plus aisément sans avoir besoin de plus d’eau. Ensuite les plantes protègent le sol des radiations du soleil en constituant une isolation. L’eau s’évapore moins. Une fois mature nous roulons les couverts végétaux sans les tondre.

Plus il y a d’espèces différentes semées dans le verger et plus les avantages sont nombreux pour la biodiversité du sol et du verger.